Estudiar la carrera de Ciencia y Tecnología de los Alimentos


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Los Científicos y Tecnólogos en Alimentos suelen trabajar en la industria de la transformación de los alimentos, en las universidades y en diversos ámbitos gubernamentales, con una tarea basada en investigar, crear y mejorar una numerosa diversidad de productos alimenticios, para el beneficio de las necesidades alimenticias de la población mundial.

Durante este proceso, estos profesionales realizan multifunciones orientadas a aplicar sus conocimientos de química, física, ingeniería, microbiología, biotecnología y otras ciencias para desarrollar nuevas formas de preservar y optimizar la elaboración, envasado, almacenamiento y entrega de alimentos –es decir, una concienciada labor de ciencia y tecnología, al servicio de la salud y calidad de vida de la población.

Algunos Científicos y Tecnólogos en Alimentos participan en la investigación básica, el descubrimiento de nuevas fuentes de alimentación, el análisis del contenido de los alimentos para determinar los niveles de vitaminas, grasas, azúcares o proteína o la búsqueda de sustitutos para los aditivos nocivos o indeseables -tales como nitritos. Otros participan en la investigación aplicada, en encontrar formas para mejorar el contenido de los alimentos o en eliminar los aditivos nocivos. También desarrollan diversas maneras de procesar, preservar, envasar o almacenar alimentos de acuerdo a la industria y las regulaciones gubernamentales.

Algunos profesionales de est ámbito continúan la investigación en mejoras de las técnicas tradicionales de elaboración de alimentos -tales como la cocción, escaldado, enlatado, secado, evaporación y la pasteurización-. Otros científicos de alimentos se ocupan en cumplir las regulaciones gubernamentales, la inspección de zonas de procesamiento de alimentos y en garantizar que el saneamiento, la seguridad, calidad y gestión de los residuos se cumplan.

Los Tecnólogos en Alimentos generalmente trabajan en el desarrollo de productos, la aplicación de los resultados de investigación para mejorar la selección, conservación, elaboración, envasado y distribución de alimentos. En otras ocasiones se abocan al estudio de las plantas, ayudando a los productores de alimentos, piensos y fibras de cultivos para alimentar a una creciente población y para conservar los recursos naturales, ayudando en esta labor a los agrónomos y científicos de las cosechas a aumentar la productividad, a mejorar el valor nutricional de los cultivos y la calidad de las semillas -a menudo mediante la biotecnología.

Otra orientación de los Científicos de las cosechas estudia la reproducción, fisiología y manejo de los cultivos y el uso de ingeniería genética para desarrollar cultivos resistentes a las plagas y a la sequía, desarrollar nuevas tecnologías para controlar o eliminar las plagas y evitar su propagación de manera apropiada al medioambiente específico. También llevan a cabo investigación o supervisión de las actividades con el propósito de detener la propagación de enfermedades transmitidas por insectos.