Recetas de Tapas y platos de la cocina Española

Cultura

Gambas al ajillo

Ingredientes:

¼ taza de aceite de oliva extra-virgen
6 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas muy finas
20 gambas grandes peladas y sin venas
1 guindilla
1 cucharadita de brandy
1 cucharadita de perejil picado
sal al gusto

Calentar el aceite a fuego medio en una sartén mediana.
Añadir el ajo y saltear hasta que se dore, unos 2 minutos aproximadamente.
Añadir las gambas y la guindilla y cocinar por 2 minutos.
Dar la vuelta a las gambas y saltear por otros 2 minutos.
Vierta el brandy por encima y cocine por otro minuto.
Eche el perejil por encima y añada sal al gusto.

Patatas Bravas

Ingredientes:

1 cebolla mediana picada
1 cucharada de aceite
½ hoja de laurel
1 guindilla
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón o cayena
100 ml de agua
1 ½ kg de patatas peladas
2 dientes de ajo machacados
sal
aceite para freír

Calentar el aceite en una sartén. Añadir la cebolla y cocinar a medio fuego hasta que esté blanda. Añadir la hoja de laurel y la guindilla. Cocinar por 3 minutos y espolvorear la harina por encima dándole vueltas constantemente. Añadir el pimentón picante.
Poco a poco ir añadiendo pequeñas cantidades de agua sin dejar de remover hasta que la salsa espese. Darle un hervor suave por 10 minutos. Colar y volver a poner al fuego.
Mezclar las patatas cortadas en cubos con el ajo. Saltear al gusto y freír hasta q estén blandas y doradas. Sacar de la sartén y verter la salsa por encima antes de servir.

Chorizo al Vino

Ingredientes:

10 chorizos
400 ml de vino tinto

Calentar el horno a 205 grados C.
Colocar los chorizos en una cacerola y echar el vino por encima.
Meter al horno y cocinar por unos 40 minutos, hasta que el vino se haya evaporado y los chorizos estén dorados y ligeramente crujientes.
Cortar cada chorizo en piezas y servir caliente.