{"id":218,"date":"2014-11-10T05:35:45","date_gmt":"2014-11-10T05:35:45","guid":{"rendered":"http:\/\/test.spainexchange.com\/es\/?p=218"},"modified":"2026-10-09T14:51:17","modified_gmt":"2026-10-09T14:51:17","slug":"gastronomia-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spainexchange.com\/es\/articulos\/gastronomia-en-espana\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p>La cocina espa\u00f1ola cambia de una regi\u00f3n a otra, pero comparte una base com\u00fan: aceite de oliva, verduras, legumbres, pescado y productos de temporada. Este art\u00edculo explica de d\u00f3nde viene esa cocina, a qu\u00e9 horas se come en Espa\u00f1a, qu\u00e9 platos son t\u00edpicos de cada zona y qu\u00e9 productos conviene conocer.<\/p>\n<h2>Una cocina con muchas influencias<\/h2>\n<p>Los pueblos que pasaron por la pen\u00ednsula dejaron su huella en la despensa. Seg\u00fan el portal oficial de turismo de Espa\u00f1a, los romanos ense\u00f1aron en Andaluc\u00eda a cultivar el trigo y la vid. Los \u00e1rabes introdujeron los regad\u00edos, desarrollaron la huerta y perfeccionaron el cultivo del olivo y la producci\u00f3n de aceite. En Valencia, el arroz empez\u00f3 a cultivarse con la poblaci\u00f3n musulmana y hoy es el producto m\u00e1s representativo de la regi\u00f3n.<\/p>\n<p>La comida espa\u00f1ola es uno de los ejemplos m\u00e1s conocidos de la dieta mediterr\u00e1nea, que se basa en el aceite de oliva, los vegetales y los productos de temporada y que la UNESCO ha declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Espa\u00f1a es, adem\u00e1s, el principal productor mundial de aceite de oliva.<\/p>\n<h2>Los horarios de las comidas<\/h2>\n<p>Quien llega de otro pa\u00eds nota enseguida que en Espa\u00f1a se come tarde. El <a href=\"https:\/\/www.spain.info\/es\/sobre-espana\/\">portal oficial de turismo<\/a> da estos horarios habituales:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Desayuno:<\/strong> entre las 7:00 y las 12:00<\/li>\n<li><strong>Comida:<\/strong> entre las 13:00 y las 16:00, o m\u00e1s tarde<\/li>\n<li><strong>Cena:<\/strong> entre las 20:00 y las 23:00<\/li>\n<\/ul>\n<p>La comida del mediod\u00eda es la principal del d\u00eda. Antes de las comidas es costumbre tomar el aperitivo, y de ah\u00ed viene la tradici\u00f3n de las tapas: peque\u00f1as raciones que se sirven con la bebida y que se comparten yendo de bar en bar. Aunque est\u00e1n pensadas para abrir el apetito, varias tapas pueden sustituir a una comida o a una cena.<\/p>\n<p>El desayuno suele ser ligero. En los bares de Madrid, por ejemplo, lo normal es un caf\u00e9 con leche con tostadas con mantequilla o aceite, o bien churros o porras. A media ma\u00f1ana es habitual un pincho de tortilla con una ca\u00f1a. Los churros, con chocolate caliente o espolvoreados con az\u00facar, se toman tanto en el desayuno como en la merienda.<\/p>\n<h2>Platos t\u00edpicos por regiones<\/h2>\n<p>Cada comunidad tiene sus propios platos. Estos son algunos de los m\u00e1s conocidos, tal como los describe el portal de turismo de Espa\u00f1a:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Galicia:<\/strong> con 1.200 kil\u00f3metros de costa, es tierra de pescado y marisco. El pulpo a feira se sirve cocido y troceado sobre un plato de madera, con sal gruesa, piment\u00f3n y aceite de oliva.<\/li>\n<li><strong>Asturias:<\/strong> la fabada se prepara con fabes (alubias blancas), chorizo, morcilla y lac\u00f3n. La sidra y los quesos, como el cabrales, completan la cocina asturiana.<\/li>\n<li><strong>Pa\u00eds Vasco:<\/strong> el bacalao al pil-pil, con una salsa gelatinosa que sale de los jugos del propio pescado.<\/li>\n<li><strong>Castilla y Le\u00f3n:<\/strong> el cordero lechal asado en horno de le\u00f1a; en algunos lugares se sustituye por cochinillo.<\/li>\n<li><strong>Madrid:<\/strong> el cocido madrile\u00f1o se come en tres \u00abvuelcos\u00bb: primero la sopa con fideos, despu\u00e9s los garbanzos con las verduras y, por \u00faltimo, las carnes y los embutidos. Es un plato de oto\u00f1o e invierno que necesita entre cuatro y seis horas de cocci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Castilla-La Mancha:<\/strong> el pisto, un sofrito de verduras que a menudo se sirve con un huevo frito.<\/li>\n<li><strong>Catalu\u00f1a:<\/strong> la escalivada, una ensalada de verduras asadas a la brasa o al horno y ali\u00f1adas con aceite de oliva.<\/li>\n<li><strong>Comunidad Valenciana:<\/strong> la paella se cocina en una sart\u00e9n plana y de poco fondo que se llama igual que el plato. La valenciana tradicional lleva arroz, pollo, conejo, garrof\u00f3 (una alubia de la zona), jud\u00edas verdes, tomate, azafr\u00e1n y aceite de oliva.<\/li>\n<li><strong>Andaluc\u00eda:<\/strong> el gazpacho es una sopa fr\u00eda de tomate, pimiento verde, ajo, pan, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez, propia de la primavera y el verano. El salmorejo es m\u00e1s espeso y se sirve con jam\u00f3n curado.<\/li>\n<li><strong>Canarias:<\/strong> las papas con mojo, una salsa propia de las islas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La tortilla de patata se encuentra en todo el pa\u00eds. Lleva huevos y patatas, y la discusi\u00f3n sobre si debe llevar cebolla o no sigue abierta.<\/p>\n<h2>Productos que conviene conocer<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Aceite de oliva virgen extra:<\/strong> se toma en crudo sobre pan, en ensaladas o sobre verduras a la plancha.<\/li>\n<li><strong>Jam\u00f3n ib\u00e9rico:<\/strong> tiene cuatro denominaciones de origen: Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Los Pedroches y Jam\u00f3n de Huelva.<\/li>\n<li><strong>Quesos:<\/strong> hay elaboraciones locales en casi todo el pa\u00eds; el m\u00e1s conocido fuera de Espa\u00f1a es el manchego.<\/li>\n<li><strong>Vinos:<\/strong> el Rioja es el m\u00e1s internacional, pero tambi\u00e9n tienen reconocimiento otros como Ribera del Duero, R\u00edas Baixas, Montilla-Moriles o Pened\u00e8s. El art\u00edculo sobre <a href=\"\/es\/articulos\/los-vinos-de-espana\/\">los vinos de Espa\u00f1a<\/a> los explica con m\u00e1s detalle.<\/li>\n<li><strong>Dulces:<\/strong> los mazapanes de Toledo y los turrones de la Comunidad Valenciana, que en Navidad se venden en todo el pa\u00eds.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En 2026 la Capital Espa\u00f1ola de la Gastronom\u00eda es Jerez de la Frontera.<\/p>\n<h2>Consejos para estudiantes<\/h2>\n<p>Ir de tapas es una forma sencilla de probar muchos platos: se piden raciones para compartir entre varias personas. La costumbre existe en todo el pa\u00eds, pero ciudades universitarias como Granada, Salamanca, Valladolid, Zaragoza o Le\u00f3n tienen fama por sus tapas; en el Pa\u00eds Vasco se llaman pintxos. Para conocer los ingredientes de los platos m\u00e1s habituales se puede consultar el art\u00edculo de <a href=\"\/es\/articulos\/recetas-de-tapas-y-platos-de-la-cocina-espanola\/\">recetas de tapas y platos de la cocina espa\u00f1ola<\/a>. El portal de turismo tiene adem\u00e1s un <a href=\"https:\/\/www.spain.info\/es\/gastronomia-enoturismo\/\">buscador de recetas<\/a>.<\/p>\n<p>Quien todav\u00eda est\u00e1 eligiendo destino puede comparar las <a href=\"\/es\/estudiar-extranjero\/buscar_ciudades.php\">ciudades para estudiar en Espa\u00f1a<\/a> o consultar los <a href=\"\/es\/estudiar-extranjero\/cursos-idiomas-ES-es-oi.htm\">cursos de espa\u00f1ol<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La gastronom\u00eda de Espa\u00f1a explicada para estudiantes y viajeros: horarios de las comidas, platos t\u00edpicos por regiones, productos y tapas.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":219,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v18.4.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Gastronom\u00eda en Espa\u00f1a - SpainExchange<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La gastronom\u00eda de Espa\u00f1a explicada para estudiantes y viajeros: horarios de las comidas, platos t\u00edpicos por regiones, productos y tapas.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.spainexchange.com\/es\/articulos\/gastronomia-en-espana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gastronom\u00eda en Espa\u00f1a - 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