{"id":224,"date":"2014-11-10T05:42:13","date_gmt":"2014-11-10T05:42:13","guid":{"rendered":"http:\/\/test.spainexchange.com\/es\/?p=224"},"modified":"2026-10-09T14:51:32","modified_gmt":"2026-10-09T14:51:32","slug":"recetas-de-tapas-y-platos-de-la-cocina-espanola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spainexchange.com\/es\/articulos\/recetas-de-tapas-y-platos-de-la-cocina-espanola\/","title":{"rendered":"Recetas de tapas y platos de la cocina espa\u00f1ola"},"content":{"rendered":"<p>Las tapas son peque\u00f1as raciones de comida que se sirven con la bebida, y muchas de ellas son tambi\u00e9n platos de la cocina espa\u00f1ola de siempre. Este art\u00edculo explica qu\u00e9 es una tapa, repasa las m\u00e1s habituales con sus ingredientes y recoge tres recetas sencillas tal como las publica el portal oficial de turismo de Espa\u00f1a: tortilla de patata, gazpacho y pulpo a feira. Sirve para saber qu\u00e9 pedir en un bar y para cocinar en un piso de estudiantes.<\/p>\n<h2>Qu\u00e9 es una tapa<\/h2>\n<p>Las tapas se toman como aperitivo, con cerveza, vino u otra bebida. Las hay fr\u00edas y calientes, sobre una tosta o en cazuela de barro. Salir a tomarlas de bar en bar con amigos se llama tapeo. Sobre el origen del nombre hay varias versiones; la m\u00e1s repetida cuenta que antiguamente la bebida se serv\u00eda tapada con una loncha de jam\u00f3n o de queso para que no entraran insectos ni polvo. El tercer jueves de junio se celebra el D\u00eda Internacional de la Tapa.<\/p>\n<p>Conviene distinguir entre la tapa y la raci\u00f3n. En Madrid y en otras zonas de Espa\u00f1a, la tapa es un peque\u00f1o bocado que se sirve gratis con la bebida: aceitunas, patatas fritas, frutos secos o una rebanada de pan con fiambre. Las raciones y medias raciones son platos m\u00e1s grandes, pensados para compartir, que se pagan aparte.<\/p>\n<h2>Tapas cl\u00e1sicas y sus ingredientes<\/h2>\n<p>El portal de turismo de Espa\u00f1a re\u00fane en una lista las <a href=\"https:\/\/www.spain.info\/es\/top\/tapas-recomendadas-populares-espana\/\">tapas m\u00e1s populares<\/a>. Estas son algunas, con lo que llevan:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Patatas bravas:<\/strong> patatas fritas cubiertas con una salsa picante. Con salsa alioli, hecha sobre todo de aceite de oliva y ajo, se llaman patatas alioli.<\/li>\n<li><strong>Gambas:<\/strong> en los bares de Madrid se toman cocidas, a la plancha, con gabardina (rebozadas) o al ajillo.<\/li>\n<li><strong>Chorizo y morcilla:<\/strong> dos de los embutidos de cerdo m\u00e1s habituales. El chorizo se prepara, por ejemplo, a la brasa o cocido en sidra.<\/li>\n<li><strong>Croquetas:<\/strong> las tradicionales son de jam\u00f3n; tambi\u00e9n las hay de setas, bacalao, gambas o queso.<\/li>\n<li><strong>Calamares:<\/strong> rebozados, fritos en aceite de oliva y servidos calientes, casi siempre en anillas.<\/li>\n<li><strong>Ensaladilla:<\/strong> plato fr\u00edo de patata cocida, mahonesa, at\u00fan, huevo y hortalizas troceadas, como zanahoria o guisantes.<\/li>\n<li><strong>Huevos rotos:<\/strong> huevos fritos con la yema l\u00edquida sobre una base de jam\u00f3n y patatas fritas.<\/li>\n<li><strong>Pan tumaca:<\/strong> pan con tomate, aceite de oliva y sal, con ajo opcional. Es t\u00edpico de Catalu\u00f1a.<\/li>\n<li><strong>Gilda:<\/strong> un pincho de anchoa, aceituna y guindilla, cl\u00e1sico del Pa\u00eds Vasco, donde las tapas se llaman pintxos.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Tres recetas del portal de turismo de Espa\u00f1a<\/h2>\n<p>Las cantidades y los pasos son los que publica spain.info; las tres recetas est\u00e1n calculadas para cuatro personas y figuran como de coste bajo.<\/p>\n<h3>Tortilla de patata<\/h3>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong> 4 patatas medianas, 4 o 5 huevos, 1 cebolla mediana, \u00bc de litro de aceite de oliva y sal.<\/p>\n<p>Las patatas se pelan, se cortan en rodajas finas y se cuecen despacio en una sart\u00e9n honda con el aceite a temperatura media. Se a\u00f1ade la cebolla en trozos finos y se fr\u00ede con las patatas hasta que est\u00e9n blandas y empiecen a dorarse; al cabo de unos 10 minutos se escurre el aceite. Los huevos se baten con un poco de sal y se mezclan con las patatas y la cebolla. La mezcla vuelve a la sart\u00e9n con un poco del aceite y se deja a fuego lento, tapada, entre 5 y 10 minutos. Despu\u00e9s se le da la vuelta con una tapadera para que cuaje por el otro lado. Se sirve caliente o fr\u00eda. La <a href=\"https:\/\/www.spain.info\/es\/receta\/tortilla-patata\/\">receta completa<\/a> calcula una hora en total.<\/p>\n<h3>Gazpacho<\/h3>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong> 1 kg de tomates maduros, 2 pimientos verdes peque\u00f1os, 2 dientes de ajo, 100 g de pan, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez, agua y sal.<\/p>\n<p>El pan, remojado antes, se tritura con las verduras troceadas, el aceite, el vinagre, la sal y m\u00e1s o menos agua seg\u00fan se quiera de espeso. Hoy se hace con batidora. Se sirve en cuencos y se acompa\u00f1a de tomate, pepino, pimiento verde, cebolla, pan y huevo duro picados. Es un entrante de primavera y verano. El salmorejo, otra sopa fr\u00eda andaluza, lleva solo tomate, ajo, pan, aceite y sal, y se sirve con huevo duro picado y trocitos de jam\u00f3n.<\/p>\n<h3>Pulpo a feira<\/h3>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong> 1 pulpo de unos 2 kg, 1 cebolla, 2 dl de aceite de oliva, 2 litros de agua, 1 cucharada de piment\u00f3n dulce, 1 cucharada de piment\u00f3n picante y sal gorda.<\/p>\n<p>El pulpo limpio se introduce y se saca tres veces de una olla con agua hirviendo y la cebolla, para escaldarlo, y despu\u00e9s se cuece hasta que est\u00e9 tierno. Se corta con tijeras en trozos de 2 o 3 cent\u00edmetros y se sirve caliente en platos de madera, con sal, los dos pimentones y aceite de oliva. La cocci\u00f3n dura entre 30 y 60 minutos, seg\u00fan el pulpo.<\/p>\n<h2>Qu\u00e9 beber y d\u00f3nde probarlas<\/h2>\n<p>Con las tapas se bebe sobre todo cerveza y vino; tambi\u00e9n sidra, vermut o sangr\u00eda. La cerveza se pide en ca\u00f1a, un vaso de unos 20 cl, o en jarra, de medio litro. M\u00e1s informaci\u00f3n en el art\u00edculo sobre <a href=\"\/es\/articulos\/los-vinos-de-espana\/\">los vinos de Espa\u00f1a<\/a>.<\/p>\n<p>Se tapea en todo el pa\u00eds, pero tienen fama especial ciudades como Granada, Salamanca, Valladolid, Logro\u00f1o, Zaragoza o Le\u00f3n. En Madrid, la oficina de turismo publica una gu\u00eda de <a href=\"https:\/\/www.esmadrid.com\/tapas-madrid\">bares de tapas por barrios<\/a>. Entre los cl\u00e1sicos est\u00e1n Casa Labra, abierta desde 1860 y conocida por su bacalao rebozado y sus croquetas; La Casa del Abuelo, que sirve gambas y langostinos desde 1906, y Docamar, famoso por sus patatas bravas.<\/p>\n<p>Los horarios de las comidas y los platos de cada regi\u00f3n se explican en el art\u00edculo sobre la <a href=\"\/es\/articulos\/gastronomia-en-espana\/\">gastronom\u00eda en Espa\u00f1a<\/a>. El directorio re\u00fane adem\u00e1s los <a href=\"\/es\/centros-estudio\/estudiar-espana3\/\">centros de estudio en Espa\u00f1a<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tapas y platos de la cocina espa\u00f1ola: qu\u00e9 es una tapa, las m\u00e1s populares con sus ingredientes y tres recetas oficiales f\u00e1ciles de preparar.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":225,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v18.4.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Recetas de tapas y platos de la cocina espa\u00f1ola - SpainExchange<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tapas y platos de la cocina espa\u00f1ola: qu\u00e9 es una tapa, las m\u00e1s populares con sus ingredientes y tres recetas oficiales f\u00e1ciles de preparar.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.spainexchange.com\/es\/articulos\/recetas-de-tapas-y-platos-de-la-cocina-espanola\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Recetas de tapas y platos de la cocina espa\u00f1ola - 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