Università degli Studi di Scienze Gastronomiche
Universidad en Bra - Fraz. Pollenzo, Italia
La Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (UNISG, Universidad de Ciencias Gastronómicas) es una universidad no estatal (privada) legalmente reconocida, situada en Pollenzo, cerca de Bra (Piamonte, Italia). Fue fundada en 2004 por la asociación Slow Food junto con las regiones de Piamonte y Emilia-Romaña y se dedica por completo a las ciencias gastronómicas. El campus ocupa la Agenzia di Pollenzo, que forma parte de las residencias de la Casa de Saboya declaradas patrimonio de la UNESCO, y cuenta con laboratorio de análisis sensorial, el Pollenzo Food Lab, biblioteca, banco del vino, restaurante y huertos didácticos. Han pasado por ella más de 4.000 estudiantes, y el alumnado de grado procede de 87 países.
- Grados en Food Sciences and Cultures y en Food Tech for Ecological Transition
- Año preparatorio (Foundation Year) de ciencias gastronómicas
- MSc in Food Industry Management y MSc in Food & Planetary Health
- Másteres como New Food Thinking, World Food Studies y Food Communication & Marketing
- Másteres ejecutivos y doctorado
La docencia combina clases con viajes de estudio por Italia y el extranjero (incluidos en la matrícula), trabajo de campo y visitas a empresas. El grado en Food Sciences and Cultures se imparte en inglés el primer año y en italiano el segundo y el tercero. En el curso 2025/26 la universidad concedió 77 becas a estudiantes de 22 países, y orienta al alumnado internacional sobre el visado de estudios y el permiso de residencia.
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Programas
- Undergraduate Degree in Food Sciences and Cultures: tres años, 180 créditos ECTS y un máximo de 110 plazas; en inglés el primer año y en italiano el segundo y el tercero; estudio interdisciplinar de la alimentación, de las moléculas a los sistemas alimentarios globales, con 17 asignaturas obligatorias y 6 optativas, además de viajes de estudio y trabajo de campo; próximo inicio el 22 de septiembre de 2026
- Undergraduate Degree in Food Tech for Ecological Transition
- Año preparatorio (Foundation Year) de ciencias gastronómicas
La asistencia es obligatoria, salvo para estudiantes a tiempo parcial.
Posgrados
- MSc in Food Industry Management
- MSc in Food & Planetary Health
- Master in New Food Thinking
- Master in World Food Studies
- Master in Food Communication & Marketing
- Executive Master in Food Medicine y Executive Master in Cultura e Management del Vino (en italiano)
- Doctorado (PhD)
Admisión
El acceso a los grados se decide por concurso; los requisitos, el nivel de idioma, las pruebas y los criterios se recogen en el documento Admission Requirements and Procedures. La solicitud se presenta en el portal ESSE3 de la universidad. Para el grado en Food Sciences and Cultures que empieza en septiembre de 2026, el plazo se abrió el 1 de diciembre de 2025, con cierres el 20 de marzo, el 26 de mayo y el 21 de julio de 2026; la secretaría ([email protected]) puede estudiar solicitudes fuera de plazo. El alumnado de fuera de la UE debe solicitar el visado de estudios y legalizar sus títulos; la universidad publica orientaciones sobre visados y permisos de residencia.
Precios
Undergraduate Degree in Food Sciences and Cultures, curso 2026-2027: 15.500 € al año. El precio incluye todas las actividades académicas (conferencias, catas y seminarios), el trabajo de campo y los viajes de estudio programados, y los servicios del Career Center. Los titulados de la UNISG tienen una reducción de 4.000 € el primer año y quienes han asistido a una escuela de verano de la UNISG, de 500 €. Los precios de los demás programas figuran en sus propias páginas.
Becas y ayudas
La UNISG concede exenciones de matrícula (totales o parciales) a estudiantes de primer curso de cualquier nacionalidad, renovables si se cumplen los requisitos académicos; hay un procedimiento específico para candidatos de países especialmente pobres. En 2025/26 otorgó 77 becas a estudiantes de 22 países (29 exenciones totales y 48 parciales). Para el curso 2026/27 ha reservado 103.000 € para eximir de matrícula a los beneficiarios de las becas regionales EDISU, y los ciudadanos de EE. UU. pueden recurrir a los préstamos Federal Direct Loan.