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Estudiar Ciencia y Tecnología de los Alimentos en España

31 centros de España imparten Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

  • ADEIT - Fundación Universidad - Empresa de la Universitat de València

    Centro de educación superior Valencia, España

    La Fundación ADEIT es una fundación vinculada a la Universitat de València (UV) que conecta la universidad con el mundo de la empresa. Tiene su sede en la plaza de la Virgen de la Paz, 3, en Valencia, y dispone de un segundo espacio, el Espai Vives, en la avenida Blasco…

Ciencia de los Alimentos

El objetivo final de Ciencia de los Alimentos es proporcionar a la población mundial alimentos seguros, nutritivos, apetitosos y económicos. El logro de este objetivo implica el envasado, procesamiento, distribución y evaluación de los alimentos. Requiere muchas disciplinas y utiliza las doctrinas de química, bioquímica, nutrición, biología, microbiología, física e ingeniería para resolver los problemas cotidianos relacionados con la industria alimentaria. Los científicos de la alimentación fueron los primeros en trabajar con biotecnología. Trabajan con los alimentos desde el momento en que salen de la granja hasta el almacenamiento del producto final, incluidas todas las operaciones involucradas, como el procesamiento, la preparación y la distribución. Además, establecen los factores que afectan la seguridad, el valor nutritivo y la satisfacción de los alimentos. Los temas cubiertos en este curso incluyen: Producción y Servicios de Alimentos, Conservación de Alimentos, Procesamiento de alimentos, Biotecnología de alimentos, Aditivos alimentarios, Política e inocuidad de los alimentos, Calidad de la producción alimentaria, Ciencia de los alimentos, Química de alimentos y Bioprocesamiento de subproductos. El curso de Ciencias de la Alimentación está disponible en Especialista, Experto, Licenciatura, Maestría y Doctorado.
Nivel: Grado  
Idioma de enseñanza: Ingles  
Localidad: Villanueva de la Cañada

Estudios de ciencia y tecnología de los alimentos en España

La ciencia y tecnología de los alimentos estudia de qué están hechos los alimentos, cómo se transforman, conservan y controlan, y cómo garantizar su seguridad desde el campo hasta la mesa. En España es una carrera universitaria con un grado oficial propio, el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y con varios másteres oficiales en calidad, seguridad e innovación alimentaria.

Cómo se organiza el grado

El Real Decreto 822/2021 fija grados de 240 créditos ECTS y másteres de 60, 90 o 120 créditos. El grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos sigue este esquema: en la Universidad de León tiene 240 créditos repartidos en cuatro años, y en la Universidad de Granada también 240, de los que 30 son optativos.

Lo suelen impartir facultades de Veterinaria o de Farmacia. En León depende de la Facultad de Veterinaria y en Granada de la Facultad de Farmacia. En la Universidad Complutense de Madrid el centro responsable es la Facultad de Veterinaria, y en la docencia participan también las facultades de Medicina, Farmacia y Ciencias Químicas.

El primer curso aporta una base de biología, química, física y matemáticas. Después el plan se centra en el alimento. En Granada, por ejemplo, el alumnado cursa:

  • microbiología y toxicología alimentaria
  • análisis y bromatología de los alimentos
  • tecnología de los alimentos y plantas de procesado
  • nutrición y dietética
  • legislación alimentaria y deontología
  • gestión de la calidad, higiene y seguridad alimentaria

La práctica tiene peso propio. Granada exige 12 créditos de prácticas externas y un trabajo fin de grado de 6 créditos. León destaca sus laboratorios y su planta piloto, además de convenios de prácticas con más de 50 empresas y entidades del sector.

Admisión e idioma

Quien terminó la secundaria fuera de España suele pasar por UNEDasiss, el servicio de la UNED que evalúa los expedientes de estudiantes internacionales y realiza las pruebas necesarias para acceder a un grado en una universidad española. Hay que legalizar y traducir los documentos, y después solicitar la admisión en cada universidad dentro de sus plazos.

León recomienda llegar con conocimientos de biología, química, física y matemáticas del bachillerato. Las plazas pueden ser pocas: León ofrece 35 de nuevo ingreso. En León la enseñanza es presencial y en castellano, una ventaja para estudiantes latinoamericanos. En el máster hay alguna excepción: Mondragón Unibertsitatea registra su máster en Fermentación de Alimentos también con título en inglés (Master in Food Fermentation).

Dónde estudiar Ciencia y Tecnología de los Alimentos en España

El Registro de Universidades, Centros y Títulos (RUCT) del ministerio recoge 22 grados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Entre las universidades de nuestro directorio que lo ofrecen están, en Madrid, la Universidad Complutense de Madrid y la Universidad Autónoma de Madrid; en Barcelona, la Universitat de Barcelona; en Murcia, la Universidad de Murcia y la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM); y, en otras regiones, la Universidad de Extremadura, la Universidad de Vigo, la Universidad de Zaragoza, la Universidad del País Vasco, la Universidad Miguel Hernández de Elche, la Universidad de Castilla-La Mancha, la Universidad de León y la Universidad de Granada. El RUCT incluye también un grado en línea de la Universidad Internacional de La Rioja.

Para especializarse existen másteres universitarios oficiales. En el RUCT figuran, por ejemplo, el de Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Zaragoza, el de Desarrollo e Innovación de Alimentos de la Universitat de Barcelona, el de Gestión de Calidad y Trazabilidad en Alimentos de Origen Vegetal de la Universidad de Extremadura, el de Innovación y Desarrollo de Alimentos de Calidad de la Universidad de Castilla-La Mancha y el de Avances en Seguridad de los Alimentos de la Universidad de Jaén.

Reconocimiento del título

En España la homologación de un título extranjero solo se aplica a las profesiones reguladas. La lista del ministerio incluye, por ejemplo, dietista-nutricionista y veterinario, pero no la profesión de tecnólogo de los alimentos. Por eso un título extranjero en esta área no se puede homologar, aunque sí se puede pedir la declaración de equivalencia, que certifica el nivel académico del título (grado o máster).

Salidas profesionales

La Universidad de León describe a sus titulados como profesionales capaces de diseñar y supervisar procesos tecnológicos en la industria alimentaria, de gestionar y controlar la calidad de los productos a lo largo de toda la cadena alimentaria y de formar y asesorar en temas alimentarios. Los ámbitos habituales son:

  • producción y control de procesos en la industria alimentaria
  • calidad y seguridad alimentaria
  • investigación y desarrollo de nuevos productos
  • gestión de servicios de restauración colectiva
  • legislación alimentaria y asesoría

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura la carrera de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en España?

Cuatro años. El grado tiene 240 créditos ECTS, como en la Universidad de León o en la Universidad de Granada.

¿Cuántas universidades españolas ofrecen el grado?

El RUCT registra 22 grados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, en universidades públicas y privadas, uno de ellos en modalidad en línea.

¿Se puede estudiar en inglés?

En las universidades consultadas para esta página el grado se imparte en castellano. Algunos másteres figuran con título en inglés, como el Master in Food Fermentation de Mondragón Unibertsitatea; conviene confirmar el idioma de cada programa.

¿Puedo homologar en España un título extranjero de ciencia de los alimentos?

No, porque no es una profesión regulada en España. En su lugar se puede solicitar al Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades la declaración de equivalencia del título.